Une viande mijotée légère et acidulée avec des zestes de citron. Les fèves compléteront en protéines végétales.
Sauté de veau à la tomate et aux fèves
(2 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...Viande mijotée légère, vous pouvez la décliner avec du sauté de porc et un émincé de volaille (vous compterez alors seulement 20 minutes de cuisson).
Ingredients
- 450 g de sauté de veau maigre
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- une grosse boîte de tomates concassées d'environ 400 g (ou tomates fraîches en saison)
- 2 poignées de fèves décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 1/2 c.à s. d'huile d'olive
- le zeste d'un citron non traité
- sel, poivre, herbes (basilic ou herbes de Provence)
Instructions
Faites blanchir les fèves 5 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée
Pendant ce temps, faites revenir à feu doux l'oignon émincé dans l'huile d'olive environ 3 minutes
Ajoutez la viande et faites-la dorer sur toutes les faces
Ajoutez les aromates, l'ail écrasé, les tomates concassées et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30
Retirez l'enveloppe des fèves si elles sont fraîches et ajoutez-les 15 minutes avant la fin de la cuisson
Juste avant de servir, râpez le zeste de citron et ajoutez le dans la sauce
Pas de commentaire