Fajitas végétariennes

Une des recettes faites en atelier de cuisine végétarienne, idéale pour introduire des recettes VG dans un régime flexitarien. Recette intéressante pour les enfants et ados !

Print Recipe

fajitas végétariennes

(2 votes, average: 4,50 out of 5)
Loading...

Personnes : 4

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes

Plat souvent réalisé avec du poulet, vous pouvez ajouter environ 150 g d'émincés de volaille et compléter avec cette garniture (dont vous ne prévoierez que la moitié de la quantité proposée)

Ingredients

500 g de haricots rouges cuits égouttés (ou à tremper la veille et à cuire dans un grande volume d'eau claire pendant 1h)

400 g de tomates concassées avec leur jus (ou de coulis)

50 g de champignon & 50 g de poivron (surgelé ou à défaut doublez les champignons)

1 oignon (100 g environ)

1 gousse d’ail (facultatif)

1/2 c. à c. de cumin

1 pincée de sel, poivre (3 tours de moulin)

1 c. à s. d'huile d'olive

60 g d’emmental râpé

8 à 10 galettes de blé ou de maïs pour fajitas (tortilla nature)

Instructions

1

Coupez l’oignon en petits dés et faites-le cuire dans l'huile d’olive pour qu’il soit translucide

2

Ajoutez le cumin, sel, poivre, les champignons et les poivrons en dés. Poursuivez la cuisson 5 minutes environ

3

Ajoutez les tomates concassées et les haricots rouges égouttés (ou cuits au préalable dans un grand volume d’eau pendant 1h)

4

Faites réduire afin que la préparation ne s’écoule pas des galettes

5

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du piment ou des flocons de piment si nécessaire

6

Faites réchauffer les galettes à la poêle ou au four

7

Au moment de servir, déposez 2 c. à s. de garniture dans chaque galette et ajoutez une grosse pincée de fromage râpé

8

Repliez et mangez avec les doigts !