Mijoté de légumes d’automne

Name: Mijoté de légumes d'automne
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 à 6
Ingredients: 2 oignons, 200 g de carottes (oranges ou jaunes), 200 g de patates douces (roses), 200 g de butternut, 200 g de châtaignes cuites et épluchées, 150 ml d'eau, sel, poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive.

Excellente poêlée de légumes ‘racines’, courge et châtaignes, pour un cocktail réussi de légumes d’automne et hiver. Testez également la mijoté de poulet à la carotte et patate douce.

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Mijoté de légumes d'automne

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Personnes : 4 à 6

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes

Excellent avec une volaille mijotée ou rôtie au four. Vous pouvez remplacer l'eau par un bouillon de légumes mais n'ajoutez alors pas de sel !

Ingredients

2 oignons, 200 g de carottes (oranges ou jaunes), 200 g de patates douces (roses), 200 g de butternut, 200 g de châtaignes cuites et épluchées, 150 ml d'eau, sel, poivre, 1 c. à s. d'huile d'olive.

Instructions

1

Epluchez les oignons et émincez-les

2

Dans une sauteuse, faites les revenir quelques minutes dans l'huile d'olive

3

Epluchez les légumes et coupez-les en dés ou bâtonnets et ajoutez-les dans la cocotte

4

Mettez sel, poivre et faites revenir quelques minutes

5

Ajoutez un verre d'eau, remuez bien puis couvrez

6

Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert environ 20 minutes en remuant de temps en temps

7

Rajoutez les châtaignes et prolongez la cuisson 10 minutes