Avec les beaux jours, les barbecues font plaisir et parfois peur à la fois car ils sont souvent accompagnés de chips et autres salades de féculents. Ils paraissent souvent copieux !
Je vous propose de varier vos accompagnements et de vous simplifier la vie en offrant divers produits que chacun mettra en oeuvre comme bon lui semble, en fonction de son appétit.
Proposez différents choix que les convives choisiront selon leurs goûts et leurs envies :
* des crudités :
– concombres en dés ou en rondelles (avec ou sans peau, parfois ça fait la différence pour les enfants !)
– tomates en dés, rondelles ou tomates cerises
– rondelles de poivrons (rouges, vert, jaune …)
– lamelles de fenouil
– salade verte
mais aussi
– carottes râpées
– céleri râpé ou chou rave râpé
– radis ou radis noir en rondelle …
– pourquoi pas une salade de champignons ?
* des cuidités (c’est-à-dire légumes cuits)
– artichauts
– betteraves
– haricots verts en salade ou à accomoder
* sans oublier les féculents pour les plus gros appétit
– lentilles ou la salade de lentille tomate et feta
– pois chiches à ajouter dans votre assiette ou en salade de pois chiches menthe et cumin
– maïs
– pommes de terre au four
– salade de pâte, riz, boulgour etc …
* pensez aux sauces d’accompagnement
– sauce vinaigrette avec huile de colza et vinaigre de xéres avec ou sans moutarde
– sauce vinaigrette au citron ou façon chermoula avec citron confit et persil
– sauce façon mimosa
– sauce au yaourt ou fromage blanc avec ciboulette, sel & poivre
agrémentez les d’échalotes, d’épices, d’herbes et proposez des petits dés de feta, des olives pour égayer le tout ….
Vous pouvez aussi prendre le temps de préparer des légumes cuisinés :
– ratatouille
– un tian de légumes
– courgettes au thym
– aubergines ou poivrons grillés à la plancha
– légumes rôtis au cumin ou encore fenouil au citron
Et pour les viandes ?
Vous avez de nombreuses alternatives aux grillades classiques :
-Pensez aux brochettes maison de volaille, boeuf, agneau, abat
– Faites mariner des filets de poulet dans du jus de citron vert, du yaourt, du gingembre et de la coriandre ou de la menthe avant de les passer à la plancha
– Pensez également au boudin noir qui se fait au barbecue
– Sans oublier les poissons gras tels que les sardines et les maquereaux
Et si vous avez une plancha,
– Les fruits de mer tels que le calamar ou les couteaux se font très bien en persillade
– Vous pouvez aussi confectionner des boulettes de boeuf aux épices qui seront délicieuses encore rosées à coeur.
Bon appétit et pensez à vous faire plaisir tout en savourant !
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