Salade folle de pourpier et légumes variés

Name: Salade folle de pourpier et légumes variés
Prep time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g de pourpier (environ une poignée); 1 petite carotte (environ 60 g); 1/2 betterave cuite; 4 champignons de Paris frais; 4 radis roses; 15 cm d'oignon nouveau (cébette, ciboule, légume de fin d'hiver); Vinaigrette avec huile de colza et vinaigre de cidre ou de vin selon que vous voulez que la sauce soit acidulée ou acide.

Salade qui plaira aux adeptes des plats colorés et aux textures variées !

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Salade folle de pourpier et légumes variés

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Personnes : 2

Temps de préparation : 10 minutes

Cette salade est une base mais vous pouvez partir sur au moins 3 couleurs avec : 1 sorte de salade verte + 1 légume râpé + 1 légume moelleux + 1 légume au goût marqué. Ici > pourpier + carotte + betterave + oignon nouveau. On pourrait imaginer : salade jeune pousse + betterave crue râpée + avocat + échalote émincée ou encore laitue + chou-rave râpé + betterave cuite + ciboulette.

Ingredients

50 g de pourpier (environ une poignée)

1 petite carotte (environ 60 g)

1/2 betterave cuite

4 champignons de Paris frais

4 radis roses

15 cm d'oignon nouveau (cébette, ciboule, légume de fin d'hiver)

Vinaigrette avec huile de colza et vinaigre de cidre ou de vin selon que vous voulez que la sauce soit acidulée ou acide.

Instructions

1

Lavez les différents légumes.

2

Râpez la carotte, coupez les champignons en rondelles, râpez ou coupez les radis en rondelles, coupez la betterave en dés

3

Mélangez l'ensemble des ingrédients

4

Prenez l'oignon nouveau et coupez la tige en biseau, parsemez au dessus

5

Servez avec la vinaigrette et des oeufs durs ou une viande froide